Nois

NOIS es un restaurante situado en el centro histórico de Oaxaca que ofrece un viaje culinario sensorial que combina la rica herencia de la región con la creatividad contemporánea. La cocina abierta, visible desde una escalera en espiral, enmarca una atmósfera cálida y estimulante moldeada por la cordialidad del personal y opciones de asientos que incluyen áreas de comedor tradicionales y balcones. El restaurante sirve un menú de degustación de temporada que cambia cuatro veces al año, enfatizando ingredientes locales y trazables junto con técnicas modernas de clase mundial. Cada plato está arraigado en una investigación cultural, integrando información de historiadores para honrar la tradición oaxaqueña mientras se elabora una narrativa gastronómica dinámica y única. El chef ejecutivo Rodrigo Amaury, reconocido por la Guía Michelin y nominado como Joven Chef del Año por CANIRAC en 2025, lidera la visión innovadora de la cocina. NOIS ofrece especialidades como un menú de degustación de temporada de nueve tiempos, sabores celebratorios inspirados en el invierno, menús temáticos que exploran ingredientes afrodisíacos y cosmovisiones prehispánicas, y maridajes de bebidas cuidadosamente seleccionados que incluyen vinos y licores mexicanos junto con algunas bebidas internacionales. El lugar también proporciona servicios personalizados para eventos y bodas con menús y decoraciones adaptadas a historias personales.