Racines

Racines es un restaurante moderno y convivencial en Laval que enfatiza los productos locales de temporada y trabaja en estrecha colaboración con productores locales destacados. El equipo describe la cocina y el servicio como una pasión y presenta platos elegantes que destacan los ingredientes del terroir. Racines está referenciado por la Guía Michelin (seleccionado) y es miembro del Collège Culinaire de France. La cocina incluye proveedores locales de huevos, harina de pan, aves, mariscos, quesos, caviar y más, subrayando el origen de la granja a la mesa y las asociaciones locales. El comedor ofrece una atmósfera acogedora y convivencial, así como una atractiva terraza para el clima cálido. La distribución crea un entorno moderno e íntimo. La cocina es una cocina francesa moderna y convivencial centrada en ingredientes locales y de temporada del terroir del restaurante. Los menús cambian regularmente, con opciones a la carta impulsadas por la temporada, menús de descubrimiento y degustación/menús fijos para el almuerzo y la cena; algunas opciones son solo con reserva. Clément Guyon es el chef, un nativo de Laval que se ha formado en cocina desde los 14 años y ha trabajado en casas con estrellas como Aigue Marine, Flocons de Sel y Atelier Crenn antes de regresar para abrir Racines. Las especialidades incluyen carne de Mayenne, sandre de río (lucio-perca), langosta bretona, mantequilla ahumada de la casa, patito a la parrilla con máslagas y paloma.