Acqua Pazza

Acqua Pazza, fondé en 1989 par Gino Pesce et Patrizia Ronca, est un restaurant de fruits de mer réputé sur l'île de Ponza, en Italie. Il a obtenu une étoile Michelin en 2006 pour sa cuisine classique centrée sur le poisson frais et les fruits de mer. Depuis son déménagement en 2020, il occupe un endroit spectaculaire sur quatre niveaux sur la Via Dietro la Chiesa, surplombant la mer avec une vue panoramique. Les locaux comprennent un bar à cocktails et un bed & breakfast nommé Casa Pesce. Le restaurant maintient une ambiance raffinée mais informelle, avec des intérieurs lumineux qui s'ouvrent sur une terrasse accueillant la brise marine. Chaque étage en terrasse combine confort et élégance, rehaussant l'expérience culinaire sur fond de paysages côtiers de l'île. La cuisine d'Acqua Pazza met en avant les prises locales et les ingrédients de l'île, préparés avec des méthodes de cuisson légères et des présentations raffinées. Le menu équilibre tradition, innovation et durabilité, proposant des spécialités telles que le carpaccio de dentex avec des algues et des oursins de mer, le grillé de seiche avec des courgettes à la scapece, et des fusilloni au beurre salé et à la bottarga de thon. Le personnel dévoué veille à offrir un service attentif dans une atmosphère chaleureuse incarnant l'esprit de Ponza.