Ai Do Campanili

Osteria Ai Do Campanili bevindt zich in een gerestaureerd 17e-eeuws landhuis in Cavallino-Treporti, nabij Lio Piccolo, binnen de noordelijke lagune van Venetië. De locatie weerspiegelt een sterke band met de omgeving en mengt traditionele Venetiaanse lagunek keuken met hedendaagse invloeden. Chef Martino Scarpa, afkomstig uit Cavallino-Treporti en opgeleid onder Olindo Ballarin, heeft zijn vakmanschap verfijnd met lokale zeevruchten en richtte in 2011 samen met sommelier Nicola Bacciolo het restaurant op. Bacciolo beheert een wijnkelder met meer dan 500 etiketten, waaronder selecties van internationale en lokale producenten. Het menu biedt proeverijmenu's van vijf tot zeven gangen, met specialiteiten uit de lagune, zoals baccalà al latte di capra met verzottino en perenreductie, zeebaars shabu-shabu en seizoensgebonden krabben, bekend als moeche. Gerechten combineren verse zeevruchten met groenten die in de zoutrijke lagunes grond zijn geteeld en wilde kruiden zoals salicornia en wilde wortelen, wat een harmonieuze balans van smaken tot uitdrukking brengt. De intieme eetruimte beschikt over eiken tafels gemaakt van Venetiaanse lagune palen en kunstwerken uit Burano, wat zorgt voor een warme sfeer. Er is een zacht verlichte buitenruimte beschikbaar voor dineren in de zomer. Osteria Ai Do Campanili staat vermeld in de Michelin-gids en wordt erkend voor culinaire en wijnuitmuntendheid in regionale prijzen.