Alboka

Alboka honore la nature et le patrimoine culinaire en plaçant les légumes au premier plan, rehaussés de touches raffinées de produits d'origine animale. Le menu reflète une réinterprétation moderne ancrée dans des saveurs authentiques, tirées de l'histoire et des souvenirs de la terre, où chaque ingrédient est sourcé de manière saisonnière et chez de petits producteurs. La créativité culinaire chez Alboka prospère grâce à l'improvisation et aux changements induits par le climat, garantissant que chaque plat est élaboré à son apogée saisonnière. La cuisine est dirigée par le Chef Nacho, dont l'expérience internationale s'étend à Londres, au Maroc, en Corse et en Italie, mêlant influences avec un profond respect pour les produits et la terre. Aux côtés de David et Endika, tous formés au Basque Culinary Center et aguerris dans des projets étoilés au Michelin et internationaux, ils forment une équipe axée sur une cuisine sincère et authentique. Alboka propose deux espaces distincts : une salle à manger tranquille pour des repas contemplatifs et un bar animé où le rythme dynamique du restaurant peut être apprécié. Les plats emblématiques comprennent du brioche maison avec anchois salés et beurre fumé, du brocoli tempura avec mojo rouge, des tagliolini aux araignées de mer et du chou-fleur rôti accompagné de poire au sherry et de maquereau fumé. Le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin et la Guía Repsol, offrant une expérience sincère où une excellente nourriture reste le point central.