Allegar

Allegar è un ristorante situato nella Rioja, Spagna, una regione rinomata per le sue terre fertili e i vigneti. Il nome Allegar cattura lo spirito di condividere pasti e creare ricordi con i propri cari. Questa etica plasma un'esperienza culinaria che fonde tradizione e innovazione, mettendo in mostra i ricchi sapori e la cultura della Rioja attraverso prodotti locali accuratamente selezionati. Il ristorante presenta una sala da pranzo principale intima ma spaziosa, illuminata da una luce soffusa proveniente da un cortile interno. Un'area ristorata separata, un tempo una vecchia sala di pressa, offre una luce naturale attenuata e un'atmosfera distintiva adatta per cene private di gruppo. La cucina combina stili tradizionali e contemporanei, focalizzandosi su tecniche raffinate e patrimonio regionale. I piatti simbolo includono tenero e croccante agnello servito su crema di patate dolci con briciole di panko; baccalà accompagnato da mela reinette, pomodoro e vinaigrette di senape al miele; e fagiolini sbollentati abbinati a guancia di maiale croccante e patate. La cantina di Allegar evidenzia una selezione curata di etichette della Rioja, combinando nomi prestigiosi con scoperte locali. Abbinamenti di vini esperti completano il menu, arricchendo un viaggio sensoriale attraverso sapori e consistenze riojane. Il ristorante è presente sia nella Guía Repsol che nella Guida Michelin.