Ambra

Ambra dans le quartier Queen Village de Philadelphie propose une dégustation intime avec deux options de salle à manger : un comptoir du chef à l'intérieur de la cuisine ouverte (deux à quatre places) et une grande table communautaire dans la salle à manger, le tout centré sur un menu de dégustation en constante évolution. Les soirées commencent par un apéritif et des en-cas légers, évoluant vers une dégustation qui se termine par un dessert et un amaro, le tout durant environ trois heures. Ambra reçoit des éloges de la presse (New York Times, Philadelphia Magazine, Resy, Wine Enthusiast) et est sélectionnée par le Guide Michelin. Des briques apparentes, des éléments en bois faits main, des bougies et des fleurs fraîches créent un espace intime semblable à un foyer, éclairé à la bougie ; des meubles artisanaux et des touches personnalisées remplissent la pièce et contrastent avec le service technique et théâtral de la cuisine. La cuisine se concentre sur des ingrédients saisonniers, sourcés localement et des préparations innovantes ancrées dans la tradition et la connexion personnelle ; des accords de vin soigneusement sélectionnés accompagnent chaque plat, mettant en avant des producteurs "de conscience et de compétence" dans le monde entier et mélangeant des bouteilles emblématiques avec de jeunes producteurs audacieux. Chris D’Ambro (chef) et Marina de Oliveira sont les co-propriétaires. Les spécialités incluent un menu de dégustation (8 à 10 plats), une côte de chevreuil sauvage, des braciole avec des champignons matsutake, des tortellini faits maison et un tiramisù à la citrouille servi dans une courge évidée.