Ancestral Cocina Tradicional

Ancestral Cocina Tradicional, gegründet im Jahr 2017 von Chef Miguel Mijangos, befindet sich im ikonischen Stadtteil Xochimilco in Oaxaca City. Das Restaurant widmet sich der traditionellen oaxacanischen Küche und legt besonderen Wert auf einheimische Zutaten, die die reiche Folklore und Kultur Oaxacas widerspiegeln. Die Speisekarte bietet Frühstück, Mittag- und Abendessen und präsentiert lokale Produkte in Gerichten wie Memelas mit Fleisch oder Chapulines, Huevos Rancheros, Chilaquiles mit rotem, schwarzen Bohnen- oder Guajillo-Chili, Gaznate de Tejate-Dessert und Tacos de Coloradito mit Hähnchen. Das Team von Ancestral Cocina Tradicional besteht aus 35 Mitarbeitenden und ehrt die regionalen kulinarischen Traditionen durch einen kollektiven, teamorientierten Ansatz. Seit 2021 wurde es als eines der besten Restaurants Mexikos vom Mexico Gastronomic Guide und dem Marco Beteta Guide anerkannt und ist sowohl im Michelin Guide für die Jahre 2024 als auch 2025 gelistet.