Antica Osteria del Mirasole

L'Antica Osteria del Mirasole, fondée en 1989 par le chef Franco Cimini, évoque une osteria rustique d'époque de guerre avec son ambiance chaleureuse enrichie de peintures d'époque, d'outils anciens et d'une cheminée en pierre où Franco grille des viandes sur des braises de bois. La salle à manger dispose de deux salles intimes, complétées par une auberge à l'étage accessible par un escalier en colimaçon du XVIe siècle. Le menu met en avant la cuisine émilienne authentique, en soulignant la simplicité et la qualité. Les plats signatures comprennent les Tortellini alla Panna d’Affioramento, rendant hommage à un héritage familial dans la fabrication de fromage, et le Ragù di Cortile. Les ingrédients frais et locaux proviennent directement de la laiterie Parmigiano Reggiano du restaurant, Caseificio Sant'Angelo, et de fermes de confiance à proximité, reflétant une philosophie de chaîne d'approvisionnement courte. D'autres spécialités incluent les Tortelli Fior di Ricotta, les Lasagne verdi all’ortica et le Culatello di nera Parmigiana. L'approche de Franco Cimini équilibre tradition et pureté des saveurs, obtenant une distinction avec une mention dans le Guide Michelin. La Locanda Mirasole adjacente offre des hébergements historiques, tandis que la Bottega en ligne donne aux clients la possibilité d'acheter des produits faits maison célébrés.