ARCA

ARCA presenta una interpretación contemporánea de la cocina mexicana, profundamente arraigada en la selva maya de Tulum. El restaurante enfatiza el fuego y la estacionalidad, mostrando sabores audaces a través de técnicas de cocina refinadas a la leña. Su menú, diseñado para compartir, se basa en la tradición y una creatividad sin miedo, presentando platos micro-estacionales moldeados por la flora y fauna local. ARCA colabora estrechamente con agricultores, pescadores y recolectores de pequeña escala que practican una agricultura sostenible, reflejando los diversos ingredientes de la Península de Yucatán mientras apoya a la comunidad local. La filosofía culinaria combina ingredientes regionales con referencias tradicionales mexicanas, guiada por un enfoque centrado en el producto. El Chef Ejecutivo y Co-propietario José Luis Hinostroza, criado en un hogar mexicano en el sur de California, trae experiencia de Noma Copenhague y el pop-up de Noma México en Tulum. Su visión une explosivos sabores mexicanos con un entorno selvático centrado en el fuego de leña y la estacionalidad. La atmósfera gastronómica sumerge a los comensales en la selva de Tulum con un diseño al aire libre que resalta la conexión entre el fuego y la naturaleza. El espacio equilibra el encanto rústico con detalles refinados, creando un escenario dramático para las cenas cocinadas a la leña. Las especialidades de ARCA incluyen cocina mexicana contemporánea a la leña, ingredientes micro-estacionales de Yucatán, platos para compartir, cocina al fuego de leña, creativos cócteles selváticos y técnicas ancestrales mexicanas.