AS am See

AS am See ist eine Vinothek, Bistro und Restaurant, das anspruchsvolle, zeitgenössische Küche anbietet. Die Küchenphilosophie betont saisonale, moderne Menüs, in denen sorgfältig ausgewählte Komponenten kreativ kombiniert werden, um überraschende Geschmackserlebnisse zu schaffen. Das Lokal wurde im Michelin Guide (AUSGEWÄHLT) anerkannt. Der Speiseraum bietet eine entspannte, stilvolle Atmosphäre in einer Seelage, mit einem informellen, aber eleganten Ambiente und aufmerksamen, ungezwungenen Service, der darauf abzielt, den Gästen zu verwöhnen. Die Küche ist zeitgenössisch und saisonal, mit Fokus auf anspruchsvolle Zubereitungen und Menüs, die sich mit den Jahreszeiten ändern und überwiegend auf regionalen Zutaten basieren. Das Team gestaltet die Gerichte, um raffiniertes Handwerk und saisonale Produkte zu betonen. Andreas Staack ist der Küchenchef, der die saisonalen Menüs komponiert und persönlich Weine empfiehlt, die harmonisch auf den Charakter der Gerichte abgestimmt sind; er brachte einen beträchtlichen Ruf aus der Berliner Restaurantszene an die brandenburgischen Seen. Die Kombination aus saisonalem regionalem Einkauf, weinorientierten Paarungen und einem Koch, der sowohl in der Küche als auch im Service arbeitet, definiert den Stil des Hauses. Spezialitäten umfassen drei Variationen von Entenleber mit Sauerkirsch-Chutney und Brioche; Gnocchi mit Morchelcreme und sot-l'y-laisse; Kabeljau-Lende mit Kapernbutter, Tomate und Schnittlauchöl; Lammkarree mit sautierten Bohnen und Lorbeerjus; sowie Schokolade mit Kumquats und Kümmel-Eiscreme.