Atelier Noun

L'Atelier Noun est un petit restaurant intime créé à partir de la conversion d'une maison existante en un espace de restauration chaleureux, dirigé par l'hôtesse Sandra Ponchaut et un chef. Il s'ouvre sur une magnifique terrasse et un jardin naturel, offre un parking privé, peut accueillir un maximum de 34 personnes et a une rénovation prévue. La combinaison de saveurs modernes et précises, d'influences asiatiques subtiles et de la terrasse jardin distingue l'expérience culinaire. Les intérieurs utilisent des matériaux naturels et purs avec des lignes scandinaves claires et des sièges personnels, ce qui produit une ambiance chaleureuse de salon et une atmosphère accueillante. L'hospitalité attentive du couple et son ambiance sont louées dans le Guide Michelin 2024 et le Gault&Millau 2026. Le chef adopte une approche française moderne et plus pure avec des accents japonais et asiatiques subtils, exprimée à travers des menus principalement composés mettant l'accent sur la pureté, la complexité et des saveurs en couches. Le service est axé sur les dégustations et les menus pour mettre en valeur la précision technique. Bert Castermans est le chef. Les spécialités comprennent des moules de Zeeland marinées avec des chanterelles et du beurre à l'aneth ; un flan avec des moules fumées et du caviar de hareng fumé, terminé avec une sauce au vin jaune ; et une langoustine poêlée brièvement glacée avec une sauce à partir de têtes de langoustine, avec une touche de miel et des notes de gingembre et de fenouil.