Au Gré du Vent

Das Au Gré du Vent ist ein Michelin-Stern-Restaurant in Seneffe, das ein raffiniertes, geselliges kulinarisches Erlebnis bietet, das auf einer Liebe zu hochwertigen Zutaten basiert. Es wurde 2012 von Stéphanie und ihrem Ehemann Sébastien eröffnet und veranstaltet besondere Events und kollaborative Abendessen wie thematische Mehrchampagner-Abende. Zudem bietet es saisonale Mitnahme- und Catering-Menüs aus seiner Épicerie an. Zu den Auszeichnungen gehört die Dame des Jahres (2014). Ein kürzlich renoviertes Interieur schafft eine intime Atmosphäre, die eng mit dem nahegelegenen Familienbetrieb verbunden ist. Die Küche ist marktgetrieben und saisonal und betont die lokale Beschaffung sowie zeitgenössische Fine-Dining-Techniken. Die Menüs werden als mehrgängig (vier bis sechs Gänge) und à la carte angeboten, mit einem Fokus auf hochwertigem Meeresfrüchte, Wild und saisonalem Gemüse. Köchin Stéphanie Thunus wurde an der Hotelfachschule in Namur ausgebildet und verfeinerte ihre Fähigkeiten bei renommierten Köchen, wobei sie einen unverwechselbaren Stil entwickelte, der auf lokalen Produkten und akribischer Technik basiert. Spezialitäten sind ein Signature-Dessert mit São Tomé-Schokolade, Saint-Jacques de Dieppe, norwegische Königskrabbe, line-gefangenes Seebarsch (Bar de ligne), Caille des Dombes und halb gerösteter Hummer (demi-homard rôti), abgerundet mit einer Auswahl an handgemachten Mignardises.