Au Vieux Couvent

Au Vieux Couvent est une auberge familiale, étoilée au Michelin, située à Rhinau, perpétuant une tradition commencée avec la grand-mère du chef et qui a reçu sa première étoile Michelin en 1983 ; l'hospitalité est offerte par le chef avec sa femme Évelyne et une équipe de longue date. La maison détient une étoile Michelin depuis des décennies, a obtenu une étoile verte Michelin pour la Gastronomie Durable en 2021 et son équipe pâtissière a été récompensée par Gault & Millau en 2015. La provenance, la saisonnalité et un réseau ancré de pêcheurs, agriculteurs et chasseurs soutiennent la cuisine. Une maison alsacienne sur les rives du Brunnwasser, les salles à manger lumineuses donnent sur la rivière à travers de grandes fenêtres ; les intérieurs allient une modernité sobre à des motifs de plafond végétal, des tons orange chaleureux et des marqueteries en résine évoquant le paysage local. La cuisine moderne, inventive et axée sur les saisons met l'accent sur les légumes du potager familial, les plantes rares et les fleurs comestibles, et met en valeur les poissons du Rhin, le gibier de chasses locales et les viandes d'éleveurs régionaux reconnus. Les menus évoluent avec les saisons ; des événements thématiques incluent des semaines de bouillabaisse et un menu sur le thème italien. Alexis Albrecht est le chef. Les spécialités incluent le foie gras d'oie maison, le Saumon Bömlo fumé, la tourte de pintade au foie gras et à la Truffe Mélanosporum, la bouillabaisse saisonnière de poissons et de fruits de mer, et des plats végétaux du potager familial agrémentés de fleurs comestibles.