Backmulde

Backmulde à Ladenburg propose une cuisine française moderne et raffinée, décrite par l'équipe comme "Fine Dining mit Humor" et faisant partie de sa "Küchen‑Kultur" autoproclamée. Le propriétaire et gérant Rainer Döringer joue également le rôle de sommelier, tandis que Tanja Tholey gère la salle à manger. Les sous-chefs Lukas Hunscher et Attila Bakony ainsi que la soutien de cuisine Doris Haase complètent l'équipe. La maison propose des menus de dégustation multi-services avec des prix clairs et des variantes permettant l'omission de plats individuels pour ajuster les prix, possède une petite boutique de vins sur place et publie les prix des vins individuels sur sa page de menu. Des soirées de dégustation spéciales sont disponibles sur réservation via le maître d'hôtel, et le restaurant est recommandé par le Guide Michelin, le Guide Varta et Gusto, avec des références à Gault Millau sur son site. La salle à manger projette une atmosphère raffinée de haute cuisine et une identité polie mais ludique. La cuisine produit des plats contemporains composés, présentés comme partie de sa culture culinaire avec un sens de l'humour. Daniel Geib est Chef de Cuisine. Les spécialités incluent le filet de bœuf de première qualité avec joue de bœuf braisée ; carpaccio de poulpe et poulpe grillé avec fenouil et chorizo ; caramelle maison avec épinards, jaune d'œuf, noisettes et Scarmozza truffée ; chocolat blanc caramélisé avec poire, thym et macadamia ; et une variation de noix de coco, ananas et fruit de la passion.