Benders

Benders est un restaurant de restauration décontractée situé au cœur de Birkenfeld. Il opère au sein du bâtiment du Birkenfelder Hof, qui propose également des chambres d'hôtel et des espaces pour événements. Le menu du restaurant mélange des classiques régionaux, des influences méditerranéennes et des accents asiatiques occasionnels pour offrir à la fois des plats familiers et des combinaisons inventives. Des menus pour événements spéciaux et des dîners à thème soulignent encore son engagement envers des offres saisonnières, soigneusement composées. Le lieu occupe une jolie maison à colombages modernisée avec un intérieur chic et moderne et une ambiance détendue. Une agréable terrasse estivale bien entretenue complète un service convivial, et les sièges sont confortables et adaptés aux groupes, couples et familles. Le restaurant a été reconnu par le Guide Michelin avec une distinction SELECTED pour son atmosphère décontractée, son service amical et sa cuisine moderne-saisonnière bien présentée. La cuisine se concentre sur une cuisine moderne et saisonnière qui met en avant la qualité des produits et la précision technique. Les menus soulignent l'approvisionnement régional et saisonnier tout en intégrant également des ingrédients sélectionnés auprès de fournisseurs internationaux de confiance, combinant des influences régionales et franco-méditerranéennes avec des accents asiatiques occasionnels. Le chef exécutif Gerome Bender a été formé à la Hotelfachschule Heidelberg et apporte son expérience de la Villa Hammerschmiede, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Brenners Park-Hotel, L’Table et Budersand à Sylt ; il applique une grande précision technique en cuisine. Les spécialités incluent des crevettes tempura avec papaye et lime; des raviolis aux cèpes (steinpilz) avec beurre blanc au dashi-pilz; un filet d'agneau « John Stone » avec madère et polenta; des strozzapreti avec une bolognaise de style asiatique et gochujang; et un schnitzel viennois servi en spécial du jeudi.