Bistro Rombaux

Bistro Rombaux is een klein bistro in Sint-Kruis (Brugge), erkend door de Michelin gids (SELECTED) voor moderne Franse keuken. Reserveringen worden online gemaakt via de Guestplan boekingspagina; het team vraagt gasten om levensbedreigende allergieën van tevoren te melden voor mogelijke aanpassingen. Keukenuren en beschikbaarheid van lunchformules worden gepubliceerd op de website. De buurtbistro biedt een intieme eetervaring, met visuele impressies op de website. De keuken beoefent moderne Franse kookkunst, met de nadruk op intense smaken en essentiële ingrediënten, met een beperkte, regelmatig roterende kaart die de seizoenen volgt en weerspiegelt op seizoensgebonden inkoop en actuele inspiratie. Het menu biedt à la carte en lunchformules, met de nadruk op zeevruchten, wild en klassieke Franse stukken met hedendaagse accenten. Chef Pieter-Jan Rombaux leidt de keuken met een duidelijke visie, een constante zoektocht naar nieuwe creaties en groot respect voor grondstoffen. Specialiteiten: tonijn tartaar met selderij en Granny Smith; “OYSRI” oesters — zes stuks op ijs; garnalen met karnemelk, gepocheerd ei en zuurdesembrood; kikkerschenen met curry en citroengras; jong duifje “Anjou” met paddenstoelen en zoete aardappel; filet pur Blonde d'Aquitaine met pommes pont-neuf en bordelaise.