Bistrónomo

Bistrónomo, das 2018 im Stadtteil San José in Zaragoza eröffnet wurde, vereint die Philosophie eines französischen Bistros mit innovativen kulinarischen Techniken. Das Restaurant serviert lokale und internationale Gerichte und legt besonderen Wert auf saisonale Zutaten sowie Gemüse aus der Ribera-Region. Auf der Speisekarte stehen Tapas, kleine Gerichte (raciones), Tagesgerichte und Degustationsmenüs, wobei ein besonderer Fokus auf kunstvoll zubereiteten Innereien und asiatischen kulinarischen Einflüssen liegt. Chefkoch Guillermo Blesa leitet die Küche und nutzt seine Ausbildung an der Luis Irizar Schule sowie seine Erfahrungen in renommierten Küchen wie Arzak, Zuberoa und im Mandarin Oriental Hotel in Barcelona. Bistrónomo legt Wert auf Leidenschaft und Ehrlichkeit bei der Auswahl der Zutaten, um eine hochwertige Nachbarschaftsküche, auch bekannt als 'alta cocina de barrio', zu bieten. Der Speisesaal bietet eine moderne, industrielle Atmosphäre, die stilvoll und dennoch nicht überwältigend ist, kombiniert mit aufmerksamen, persönlichen Service. Das Restaurant wird im Michelin Führer als ausgewähltes Etablissement für seinen zeitgenössischen Ansatz in der Küche anerkannt.