Bistrot August

Le Bistrot August est un bistrot de quartier intime, créé par deux jeunes cuisiniers qui ont transformé une ancienne cave à vin en une salle à manger cosy, juste à côté de la rue Gabriel Péri à Toulouse. L'établissement a été sélectionné pour figurer dans le guide Michelin. Logée dans son écrin de cave, la salle à manger conserve une ambiance de bistrot qui privilégie la chaleur, des tables rapprochées et un service attentif. La cuisine offre une cuisine bistro française de saison, techniquement précise, qui met l'accent sur un assaisonnement méticuleux et des détails soigneusement finis ; la carte du soir est courte tandis qu'un menu fixe de midi représente une notable économie. Léopold Gillen (Chef) a été formé au sein du groupe Ducasse et dirige la cuisine avec cette formation technique. Maxime Renvaze supervise un service de salle chaleureux et attentif ainsi qu'une cave à vin soigneusement sélectionnée d'environ une centaine de références ; les plats signés incluent un pâté en croûte avec foie gras, porc, canard et venaison, et un canard fumé à la paille avec courge et jus de genièvre, servis avec un service modeste mais précis.