Borona Bistró

Borona Bistró est situé dans le centre historique de Cáceres, en Espagne, offrant une expérience culinaire ancrée dans la cuisine traditionnelle de l'Extrémadure. Le restaurant se spécialise dans des recettes locales renouvelées de manière créative, élaborant des menus qui évoluent chaque mois et mettent l'accent sur des ingrédients saisonniers et locaux. Les invités peuvent choisir entre des menus de dégustation saisonniers et une sélection à la carte présentant des plats tels que les migas de borona avec patatera de Malpartida de Cáceres, le flan de la grand-mère Julita, les repápalos de bacalao dans une soupe à l'ail, et une tortilla de patatas avec oignon, morue, patatera et frites 'El Gallo'. L'espace de restauration dispose de nappes élégantes et d'une ambiance chaleureuse conçue pour encourager le partage et refléter une approche artisanale de la nourriture. La carte des vins explore les différentes régions d'Espagne, notamment l'Extrémadure, Montilla-Moriles, Toro et Ribera del Duero, complétant l'accent mis par les menus sur les produits locaux et la durabilité. Le chef Víctor Corchado, formé au Basque Culinary Center avec une expérience dans des cuisines prestigieuses à Cáceres, Guipúzcoa et Paris, collabore avec la maitre et sommelière Rocío Rey. Ensemble, ils défendent une philosophie culinaire centrée sur l'héritage de l'Extrémadure et les ingrédients locaux. Borona Bistró a obtenu une distinction du Sol Repsol et du Guide Michelin, marquant sa présence dans la gastronomie espagnole contemporaine.