Cantine Copine

Cantine Copine revient à l'essence de la gastronomie, visant un plaisir simple : bonne nourriture et bonne compagnie. C'est la cuisine personnelle de Karen Keygnaert, qui après plus de vingt ans dans des cuisines étoilées Michelin a fermé le Restaurant A’Qi — qu'elle a ouvert en 2009 avec Arnold Hanbuckers et qu'elle a ensuite géré seule — pour fonder Cantine Copine. Son parcours en architecture, design de bijoux, écriture et peinture informe la présentation inventive, et l'équipe est composée du sous-chef Ruben et de la responsable de salle Päivi. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) pour sa cuisine de marché et créative. La salle à manger adopte une philosophie de cantine conviviale, invitant les invités à se détendre autour d'une bonne table. L'espace est simple et intime, et le service est amical et personnel, ce qui fait que Cantine ressemble à une maison loin de chez soi. La cuisine fonctionne avec un menu fixe hebdomadaire basé sur le marché, qui met en avant des ingrédients de saison et des combinaisons de saveurs inventives, mêlant technique traditionnelle et créativité contemporaine. Karen Keygnaert est Chef Copine. Les spécialités incluent le tartare de bœuf avec des champignons marinés et de l'estragon ; des gnocchis au parmesan avec du curry vert et des choux de Bruxelles ; le Pieterman (grondin rouge) avec du chou-fleur, de la mélisse et une vinaigrette aux noisettes ; du Skrei avec une purée de céleri-rave, du sofrito, un crumble d'olive et des herbes vertes.