CARUSO Pastabar

Fondata nel 2013 in Barbarossaplatz a Colonia da Marcello Caruso, la CARUSO Pasta Bar è gestita dai direttori Marcello Caruso ed Emanuele Barbaro. Nel 2022 i proprietari hanno riqualificato il locale su creatività, passione e personalità, e il ristorante offre menu fissi strutturati (3 e 4 portate) oltre a eventi speciali come un menu di Capodanno a 6 portate. Il personale di servizio e cucina enfatizza competenza, passione e calore. CARUSO è selezionata nella Guida Michelin. Situata nel storico Dreikönigenviertel in Kasparstraße, l'interno è un vero e proprio bar della pasta, con lunghi tavoli comuni e aree di ristorazione intime, che proiettano un'atmosfera accogliente e creativa. La cucina è radicata nella tradizione italiana con tocchi contemporanei e influenze culinarie provenienti da tutto il mondo; si basa su ingredienti stagionali, accuratamente selezionati. I piatti spaziano dagli antipasti, passando per varietà regionali di pasta, fino a dolci italiani presentati con tecniche moderne, e la cucina coltiva una stretta collaborazione con piccoli produttori di vino scelti per accompagnare il cibo. Marcello Caruso è il fondatore. Dalla sua apertura, il team produce pasta fresca a mano con semola di grano duro di alta qualità utilizzando tecniche di produzione moderne; le specialità includono Paccheri con topinambur e Parmigiano, Tajarin con gamberi del Mare del Nord, Agnolotti del Plin e Cannolo Scomposto (ricotta, sorbetto di pistacchio).