Christopher Coutanceau

Christopher Coutanceau dirige un grupo gastronómico enfocado en el mar, anclado en la playa de La Concurrence en La Rochelle, gestionado junto al maître de Maison Nicolás Brossard. La operación comprende tres direcciones: el Restaurante Relais & Châteaux Christopher Coutanceau, el bistró costero La Yole de Chris y el íntimo hotel La Villa Grand Voile, cada uno expresando la misma firma impulsada por el océano. La cocina se centra en pescado y mariscos obtenidos de la pesca artesanal local y guiada por los ritmos estacionales. Christopher Coutanceau colabora con organizaciones de conservación marina, incluyendo Bloom, aboga por prácticas de pesca sostenible y ha recibido el premio 2019 por gastronomía sostenible y la renovación de una Estrella Verde Michelin; el restaurante también posee las máximas distinciones en alta cocina. El grupo combina una experiencia gastronómica emotiva, inspirada en el océano, con cocina de autor precisa en el restaurante principal y un enfoque convivial, de leña y retorno al día en el bistró. El restaurante principal ofrece una atmósfera onírica, inspirada en el océano, con amplios panoramas sobre el Atlántico; el bistró adyacente presenta una vibrante costa amistosa de azul, madera y grandes mesas con una terraza que da al mar. La Villa Grand Voile ocupa una íntima casa de armador del siglo XVIII con una piscina exterior climatizada y un ambiente privado y discreto. La cocina se centra en el pescado y los mariscos con un enfoque moderno de autor que respeta los ritmos estacionales y la pesca artesanal local; las técnicas incluyen pescado entero a la parrilla, plancha y cocina a leña en el bistró. Una estricta filosofía de cero desperdicio utiliza todas las partes del pescado, y un énfasis en el terroir prioriza la frescura. Christopher Coutanceau (Chef) Plato de mariscos, pescado entero a la parrilla, mariscos a la leña y platos a la plancha, ostras (selecciones Gillardeau) y menús de degustación de mariscos o menús fijos temáticos.