Cocinandos

Cocinandos est un restaurant étoilé au guide Michelin situé à León, en Espagne, dédié à la cuisine moderne qui honore les ingrédients locaux et de saison avec précision et soin. La cuisine élabore des menus de dégustation qui allient les saveurs traditionnelles castillanes-léonaises aux techniques contemporaines, mettant en valeur le patrimoine culinaire de la région tout en innovant. Les clients peuvent choisir entre deux menus de dégustation principaux. Le Menu Cocinandos propose des plats tels que la trilogie de potée léonaise, les coquilles Saint-Jacques galiciennes avec jambon ibérique, et la morue confite accompagnée de brandade et de chou-fleur, au prix de 85 €. Le Menu Gran Cocinandos prolonge cette expérience avec des assiettes supplémentaires comme le carpaccio de crevettes rouges et l'ox froid-chaud pour 140 €. Les spécialités de saison, y compris un menu de Noël avec du foie gras de canard mi-cuit, une soupe de châtaigne de l'El Bierzo, du merlu avec sauce au safran, des joues de porc ibérique et un dessert torrija à la thaïlandaise, mettent encore plus en valeur la polyvalence du restaurant. Les plats signature mettent l'accent sur les produits locaux, notamment le tonkatsu de bœuf avec chou et sésame. Cocinandos fusionne créativité et tradition, soutenu par des initiatives régionales qui renforcent son lien avec la culture culinaire de León.