ConSentido

ConSentido es un restaurante comprometido con honrar el medio ambiente natural y las comunidades locales de Salamanca a través del estudio, recuperación y transmisión de recetas tradicionales castellanas. Muestra una cocina que armoniza el conocimiento culinario ancestral con técnicas contemporáneas e innovación, reflejando la identidad cultural del territorio. El restaurante colabora estrechamente con productores locales cuya conexión íntima con la tierra forma la base de su gastronomía. Bajo la dirección del Chef Carlos Hernández del Río, formado en establecimientos de renombre como Zuberoa y El Celler de Can Roca, ConSentido sirve como un centro cultural y gastronómico que une a artesanos, recolectores y productores locales. Los comensales pueden elegir entre un íntimo comedor o un exclusivo bar gastronómico con capacidad para siete personas, ambos ofreciendo la misma refinada experiencia culinaria. La bodega complementa este enfoque, presentando principalmente vinos orgánicos y de terroir de viñedos locales y seleccionados internacionales. La cocina de ConSentido ofrece una sofisticada reinterpretación de los clásicos castellanos con ingredientes de temporada y de origen local. Algunos platos emblemáticos incluyen terrina de cerdo ibérico de bellota, presa semi curada con vino rancio y cappelletti rellenos de calabaza y trucha. El restaurante está reconocido por la Guía Michelin, afirmando su dedicación a la excelencia culinaria y la preservación cultural.