Converso

Converso is een fine dining restaurant gelegen in het historische Klooster van Santa María de Valbuena in de Ribera del Duero regio van Spanje. Opgericht ter ere van de erfgoed van het land, richt het restaurant zich op het presenteren van lokale, seizoensgebonden ingrediënten door middel van innovatieve culinaire technieken. De filosofie is gericht op duurzaamheid, waarbij producten worden ingekocht van zowel de eigen tuin als nabijgelegen producenten om versheid te garanderen en de milieubelasting te minimaliseren. Het menu biedt twee samengestelde smaakervaringen: Essentia, een reis van 10 gerechten geprijsd op €115 zonder wijnarrangement en €170 met arrangement, en Centum, een uitgebreidere vertelling van 13 gerechten beschikbaar voor €130 zonder arrangement en €195 met arrangement. Onder leiding van de met een Michelinster bekroonde chef Miguel Ángel de la Cruz belichaamt de keuken van Converso een naturalistische benadering die diep geworteld is in de lokale terroir en seizoensgebonden ritmes. Deze visie vormt gerechten die de authentieke smaken van Ribera del Duero vieren door een naadloze integratie van natuur en creativiteit. Het toegewijde team zorgt ervoor dat elk bezoek een verrassende en memorabele culinaire ervaring biedt.