Deli

Deli est un restaurant familial situé à Montellano, en Espagne, dont les origines remontent à environ 1890, lorsqu'il a commencé comme un magasin de boissons servant les ouvriers locaux près de la Plaza de Abastos. Il a évolué à travers les générations pour devenir un restaurant complet, guidé par les propriétaires actuels, Eugenia et David Ortiz, qui ont pris la relève en 2008. Deli a gagné en reconnaissance en 2014 avec le Bib Gourmand du Guide Michelin pour offrir des expériences culinaires de qualité à des prix modérés. L'espace de restauration combine le charme rustique avec la chaleur et l'hospitalité, présentant un bar animé au rez-de-chaussée et une salle à manger accueillante à l'étage. L'atmosphère reflète l'héritage et le caractère personnel du restaurant. La cheffe María Eugenia Romero Ocaña dirige la cuisine avec une approche autodidacte, ayant été formée sous David Ortiz, dont le parcours inclut une éducation professionnelle et des restaurants européens étoilés au Michelin. Le menu célèbre la cuisine andalouse traditionnelle avec des plats tels que du riz crémeux avec perdrix sauvage, des champignons de saison sautés à l'ail et aux herbes, des pousses de chardon sauvage en tempura, et des alboronías mozarabes faites de citrouille, de légumes, de pois chiches et de cumin. Deli met l'accent sur des ingrédients locaux et de saison et une expérience authentique de cuisine faite maison, complétée par une sélection soigneusement choisie de sherries de Jerez et de vins de vignobles rares.