Detapaencepa

Detapaencepa, situé à Vigo, en Espagne, se distingue par son approche culinaire contemporaine et figure dans le Guide Michelin. Le restaurant dispose de deux salles à manger élégamment connectées : un rez-de-chaussée informel avec des tables hautes et basses regroupées autour d'un bar animé, et un étage supérieur tranquille avec des tables basses drapées de nappes en tissu, idéal pour des rassemblements intimes, des repas d'affaires ou des célébrations spéciales. Un escalier en fer forgé relie les deux espaces, chacun abritant une cave à vin soigneusement sélectionnée. Sous la direction du chef Manu, le menu fusionne la tradition galicienne avec des techniques avant-gardistes, mettant l'accent sur des poissons et fruits de mer locaux de saison de première qualité provenant des rías environnantes. L'approche inventive de la cuisine contraste les saveurs sucrées et salées, offrant des plats tels que l'huître avec citronnelle et bouillon d'agrumes, la pâte feuilletée de sardine fumée avec ratatouille, et le tataki de thon rouge sur sauté de tomates et poireaux. Des options pour les convives cœliaques sont soigneusement incluses. La sélection de vins comprend plus de 400 références, reflétant personnalité et unicité, soigneusement assorties à chaque plat par des sommeliers experts. Detapaencepa embrasse la qualité et l'innovation tout en honorant l'héritage galicien, faisant de lui une destination notable pour des expériences culinaires raffinées dans la région.