d'Eugénie à Emilie

D'Eugénie à Émilie est un restaurant étoilé au guide Michelin de deux étoiles situé à Baudour, réputé pour sa cuisine française classique et traditionnelle, et a été récompensé par 17,5/20 par Gault & Millau. L'établissement propose une approche axée sur des menus de dégustation, ainsi qu'une carte fixe appelée « les intemporels », offrant des plats signatures composés et des points forts saisonniers. Les clients choisissent des menus de 4, 5 ou 6 plats avec des accords de vins soigneusement sélectionnés ; une formule fixe est proposée le jeudi soir. Plusieurs grandes préparations ou plats à partager (poulet de Bresse, barbue, pigeonneau) nécessitent une réservation à l'avance—généralement 24 heures—pour assurer leur préparation au service. Un chariot de desserts traditionnel ainsi que des desserts flambés ou faits sur commande clôturent le repas, et les options d'accords mets-vins sont explicitement tarifées aux côtés des menus. La cuisine se concentre sur la haute cuisine française classique, avec un accent sur des préparations intemporelles, des sauces raffinées et des produits de saison. Plusieurs plats sont saisonniers ou préparés sur commande. Les spécialités incluent du caviar Osciètre Impérial Heritage avec des pommes de terre écrasées ; du foie gras de canard en terrine et des préparations à la truffe ; une truffe entière en croûte ; des langoustines royales avec un jus de tête flambé au whisky et du caviar Osciètre ; la sole Fernand Point (servie du 14 mai au 20 décembre) ; et des ris de veau de lait avec risotto et truffe.