Dodici Fontane

Dodici Fontane est situé sur les pentes du Mont Etna, au sein de la Villa Neri, offrant un environnement de restauration raffiné qui allie beauté naturelle et design contemporain. Le cadre du restaurant reflète le paysage environnant, créant une ambiance élégante mais accueillante. Le chef Elia Russo dirige la cuisine, mettant l'accent sur la cuisine sicilienne moderne qui met en valeur les ingrédients locaux authentiques par des techniques inventives. Les menus incluent un Menu Souvenirs présentant ses plats signatures, ainsi que des menus spécialisés Terre et Mer explorant les saveurs terrestres et marines. L'approche de Russo souligne le respect et l'élévation du caractère naturel de chaque ingrédient, intégrant souvent des éléments cultivés de manière biologique. Parmi les plats signatures, on retrouve des anchois marinés avec de la nduja faite maison et du caviar de hareng, un poisson blanc en croûte de sel accompagné de caponata de légumes et de beurre blanc, ainsi que du veau servi avec une sauce au thon, un extrait d'anchois sicilien et de l'huile de fenouil sauvage. D'autres offres mettent en avant la dorade rouge avec de la chapelure grillée, de la truffe des Nebrodi et un jus légèrement épicé, ainsi que du riz Carnaroli avec du citron de Syracuse et du jus de crevette. Les desserts, tels que le chocolat avec des cerises noires et du poivre long, ainsi qu'une revisitation de la cassata sicilienne, complètent l'expérience de dégustation.