El Equilibrista 33

El Equilibrista 33 à Las Palmas de Gran Canaria propose une cuisine de marché qui réinterprète les traditions des îles Canaries à travers des recettes créatives et évolutives. Le menu met en avant des plats mijotés et des techniques familiales héritées, présentant une large gamme d'options telles que de la crème de mangue de saison avec de la coriandre, des makis de thon incorporant du gofio, et des boules de fromage accompagnées de fraises locales. Les plats principaux soulignent les produits locaux et les fruits de mer, avec notamment du jarret de vache canarienne aux oignons et pommes de terre, du porc confit accompagné de figues de Marzagán, du poisson cherne habillé de sauce Mojo Macho, et des préparations avec du poulpe ou du poisson mérou. La sélection de desserts inclut des spécialités maison comme des huevos moles, des cannoli croustillants au gofio, du gâteau aux amandes et des bonbons de figues de saison, tous élaborés à partir d'ingrédients régionaux. Le chef et propriétaire Carmelo Florido Ramirez dirige une équipe culinaire engagée pour offrir une expérience gastronomique raffinée, reconnue par une distinction Bib Gourmand Michelin. El Equilibrista 33 accueille des groupes et des occasions festives, maintenant une approche dynamique qui honore le patrimoine culturel des îles Canaries tout en embrassant l'innovation.