Emmer & Rye

Emmer & Rye est un restaurant dédié à la cuisine saisonnière, s'approvisionnant directement auprès des éleveurs, agriculteurs et foragers du Texas central. La cuisine élabore un menu qui reflète la richesse quotidienne du paysage local, mettant l'accent sur les grains patrimoniaux moulus sur place, la boucherie de l'animal entier et un programme de fermentation robuste. Cette approche met en valeur les saveurs uniques de chaque saison tout en minimisant les déchets en utilisant chaque partie de chaque produit. Le menu change quotidiennement pour mettre en avant les ingrédients les plus frais disponibles et la collaboration étroite du restaurant avec les producteurs régionaux. Pour les groupes de sept personnes ou plus, Emmer & Rye propose des menus fixes conçus pour offrir une expérience culinaire authentique et complète. Au-delà de la restauration régulière, le lieu offre des options pour événements privés, du traiteur, et des événements hors site avec service complet par le biais de son groupe d'hospitalité. Le restaurant organise également des programmes spéciaux, notamment sa série d'événements Breaking Bread, engageant davantage les invités avec sa philosophie culinaire.