Frases

Frases est un restaurant de cuisine moderne situé à Murcie, en Espagne, fondé en 2018 par le Chef Marco Antonio Iniesta Nicolás et la Sommelière María Egea. Le restaurant aborde ses créations culinaires comme un langage, où chaque plat agit comme une phrase contribuant à une narration plus large ancrée dans des souvenirs et des émotions liés au territoire local et aux ingrédients. Son menu évolue au fil des saisons, reflétant la disponibilité des produits régionaux et mêlant recettes traditionnelles et techniques contemporaines. La cuisine de Frases interprète les saveurs méditerranéennes à travers un prisme conceptuel, mettant en avant les produits locaux de Murcie dans des menus de dégustation qui évoquent un voyage sensoriel. Les convives découvrent des plats tels que l'Aceituna de Cieza avec de l'anchois mariné et de la piparra, la Gamba Roja avec du beurre et du bisque, et le Royal de cerdo accompagné d'aubergine et de sauce Bordelaise. L'engagement du restaurant envers la régionalité s'étend à son pain fait maison servi avec de l'huile d'olive artisanale et du beurre. Sous la direction du Chef Marco Antonio et avec l'expertise en vin de María Egea, Frases propose des accords mets-vins soigneusement sélectionnés qui s'harmonisent avec les menus de dégustation. L'établissement détient une étoile Michelin, reconnaissant sa cuisine moderne méditerranéenne raffinée et émotionnellement résonnante.