Frenchette

Frenchette, un gastrobar en Oostende, es dirigido por dos hermanos con más de 30 años de experiencia en la hostelería. El equipo ofrece un enfoque catalogado por la Guía Michelin como "cocina del mercado" y ha sido seleccionado por la guía. Los platos para compartir se sirven en el centro de la mesa con platos vacíos individuales y cubiertos suficientes, expresando el énfasis de la casa en la hospitalidad y la convivialidad. Las adaptaciones dietéticas (vegetarianas, alérgenos, intolerancias) se manejan bajo solicitud para un mínimo de dos personas y requieren un aviso de 48 horas. Las reservas se gestionan en línea; el local opera un bar para bebidas antes de la cena y platos pequeños. El interior está cuidadosamente curado y es juguetón, lleno de objetos vintage y recuerdos del pasado; muchos elementos decorativos están a la venta a través de Paco Velghe, creando un ambiente de comedor y bar consciente del diseño. La cocina contemporánea y orientada al mercado combina sabores mundiales con productos locales y del terruño; los menús cambian con las capturas del mercado y los ingredientes de temporada. Los huéspedes eligen un menú de tres platos fijos ("NO COMPARTIR") o un menú de compartir comunitario ("PARA COMPARTIR"); el servicio del viernes y sábado está dedicado exclusivamente al formato de compartir. El menú de compartir combina cocina mundial con productos locales y platos inspirados en el terruño, mientras que la cocina resalta las capturas frescas del mercado, que cambian a diario. Las especialidades incluyen tartar de lubina; arancini con chorizo; codorniz glaseada; captura del día o halibut ahumado; bavette con salsa de vino tinto; guarnición de risotto de patata; y Montagnard (pastel de zanahoria y jengibre).