Gasthof Schäffer

Il Gasthof Schäffer è un'accogliente locanda e ristorante a conduzione familiare situato nel Naturpark Mürzer Oberland, accanto al monastero di Neuberg. Gestito da Karolin e Thomas Schäffer, il locale fonde la tradizionale cultura di locanda con la cucina gourmet, offre catering esterno a cura del suo chef premiato e dispone di camere per gli ospiti con pacchetti per notti e brevi soggiorni che combinano esperienze culinarie con escursioni, pesca e visite a laboratori di vetro; l'attività è riconosciuta da Gault&Millau, Falstaff e à la Carte. L'interno presenta un'atmosfera tradizionale e accogliente di locanda austriaca con stanze confortevoli e familiari, tra cui camere romantiche e grandi camere doppie. L'arredamento è gemütlich e radicato nell'ospitalità regionale e nel parco naturale circostante. La cucina è regionale, stagionale e creativa, adattando i menù alle stagioni e promuovendo una filosofia locale e stagionale. La cucina pratica il farm-to-table—miele regionale, uova fresche dalle sue galline, salmone e coregonidi affumicati in casa—e offre piatti austriaci classici accanto a piatti contemporanei inventivi; menù serali a più portate a sorpresa sono disponibili su prenotazione. Lo chef principale Thomas Schäffer è stato il miglior apprendista d'Austria, è campione di EuroSkills ed è descritto come il più giovane chef maestro d'Europa dopo aver lavorato in diversi ristoranti 'hauben' rinomati. Le specialità includono coregonidi confit e tartare con crema di rafano e caviale; tartare di manzo da bue alpino; zuppa di pesce in stile bouillabaisse; filetto di coregono croccante con risotto all'aglio selvatico; stufato Tom Kha con frutti di mare e riso basmati; e ragù di camoscio della Schneealm con gnocchi di semolino.