Gennaro Di Pace

Gennaro Di Pace est un restaurant prestigieux à Monforte d'Alba, en Italie, dirigé par le chef Gennaro Di Pace. L'expérience culinaire se déploie comme un voyage prolongé et introspectif où l'art et la gastronomie se croisent. Sa philosophie culinaire privilégie des ingrédients saisonniers, éco-soutenables et d'origine locale, évitant consciemment les espèces en début de saison ou en danger pour maintenir la qualité et le respect de la nature. La cuisine italienne contemporaine puise profondément dans les traditions des Langhe, mêlant des arômes forestiers avec une attention méticuleuse aux détails. Les plats évoluent avec les saisons et sont préparés à la commande, mettant en avant des saveurs locales telles que la réduction de Barolo, le bœuf Fassona, et des classiques italiens réinterprétés. Les plats phares incluent du foie gras sur du pain sucré croustillant avec une glace aux amandes et aux figues sèches, du tartare de bœuf avec une mousse d'olive et une mayonnaise câpres-anchovies, et un risotto aux artichauts, réglisse et poitrine de porc. L'atmosphère intime fusionne l'art culinaire avec la perception sensorielle à travers des œuvres d'art originales qui s'harmonisent avec la décoration. Situé dans les collines historiques des Langhe et lié au Castello di Perno, le lieu ajoute une signification culturelle à une expérience culinaire reconnue par le Guide Michelin pour sa combinaison unique de tradition et d'innovation.