Gräfinthaler Hof

Le Gräfinthaler Hof est un restaurant familial dirigé par Maureen Künzer dans le domaine de l'hôtellerie. Il est situé sur un site historique près des vestiges de l'ancien couvent des Wilhelmites de Gräfinthal, datant de 1243. La cuisine y est influencée par cet héritage. L'établissement a été reconnu par la désignation Michelin Sélectionné et a reçu le titre de "Gastgeber des Jahres 2025" en Allemagne. Le restaurant offre une ambiance historique et conviviale parmi des maisons anciennes restaurées et les ruines de l'ancien couvent de Gräfinthal. Les salles à manger confortables reflètent la longue histoire du site. La cuisine suit une approche de Marktküche, axée sur une cuisine de marché, saisonnière et régionale, mettant en avant des produits de haute qualité de la région de Bliesgau, y compris les lentilles de Bliesgau, et proposant des plats contemporains à base de viande, de poisson et végétariens avec des offres fixes telles que le Bliestal-Menü, un menu dégustation végétarien et un Winter-Menü. Jörg Künzer crée des spécialités de saison et met l'accent sur l'approvisionnement régional et les saveurs traditionnelles présentées avec un soin contemporain. Les spécialités incluent du rumsteck de boeuf élevé à l'herbe de Simmental ; un carré d'agneau avec croûte de pesto au fromage de chèvre ; une côtelette de porc Dry Age avec croûte de pomme et de raifort ; un filet de cabillaud en croûte de pomme de terre avec sauce Riesling ; un rouleau de céleri-rave braisé (végétarien) ; et le Bliestal-Menü, un menu dégustation régional.