Hartmaier's Villa

Le Villa Hartmaier est un restaurant familial situé dans la villa historique Watthalden à Ettlingen. Il accueille des invités depuis 1998/99 et propose des services de restauration et des menus sur mesure pour des événements privés et d'entreprise, avec des propositions de banquet dédiées et des offres de packages pour des groupes à partir de 20 personnes. Le restaurant figure dans le Guide Michelin comme Sélectionné. Des intérieurs élégants, comprenant le Bel Etage et le Salon Metternich, s'ouvrent sur des terrasses et des jardins de style méditerranéen. Cette combinaison crée une atmosphère à la fois détendue et raffinée pour les repas et les célébrations. La cuisine propose une gastronomie saisonnière, axée sur le marché (Marktküche), avec des influences internationales. Elle offre des plats créatifs à la carte, des menus dégustation et des événements thématiques réguliers. Les menus sont continuellement retravaillés avec des ingrédients de saison, et l'équipe met l'accent sur des présentations fraîches et imaginatives. Dennis Schneider est le chef cuisinier. Il est un Küchenmeister formé et certifié qui a travaillé dans des cuisines telles que celle de Traube Tonbach et avec Karlheinz Hauser, et il dirige désormais la cuisine. Parmi les spécialités, on trouve un menu Amuse-bouche de dix petites délicatesses servies en six plats, des soirées thématiques autour de la truffe et des soirées autour du homard (Hummer). Le restaurant propose des menus dégustation saisonniers, axés sur le marché, et dispose d'une vaste vinothèque offrant des étiquettes nationales et internationales avec des accords mets-vins.