HAUT

Haut è un ristorante di alta cucina con stella Michelin situato in alto sopra Ostenda. Sottolinea l'artigianato e la gastronomia artigianale, creando un'esperienza sensoriale completa. Il servizio offre un'attenzione particolare per cene intime, pranzi aziendali e occasioni speciali, mentre la cucina offre opzioni vegane e vegetariane dedicate accanto a piatti a base di pesce e prodotti, il tutto accompagnato da una lista di vini con oltre 200 referenze. Affacciata al 28° piano, la sala da pranzo arricchisce il pasto con viste panoramiche sulla costa e sulla città. L'atmosfera è raffinata e intima, progettata per esperienze gastronomiche concentrate, impressionanti e contemplative. La cucina è moderna francese con pronunciate influenze asiatiche, in particolare giapponesi, costruita attorno a ingredienti locali stagionali e una forte connessione con il mare. I piatti danno priorità alla texture, all'equilibrio e alla chiarezza dei sapori e seguono una filosofia di piatti distintivi ed eccellenza culinaria. Lo Chef Dimitri Proost ha studiato in modo classico in Belgio e ha intrapreso un'esplorazione approfondita della cucina giapponese, fondendo tradizione e innovazione con semplicità e purezza di sapore. Le specialità includono granchio del Mare del Nord con agrumi e caviale, bisque di aragosta, piadina con rillettes di pesce del Mare del Nord, fagiano con sedano rapa e funghi di bosco, e un dessert di cioccolato, arancia e nocciola.