Herbsaint

Le restaurant et bar Herbsaint du chef Donald Link, établi en 2000 sur la célèbre avenue St. Charles, est le navire amiral du Link Restaurant Group et un monument de la gastronomie de La Nouvelle-Orléans. Parmi ses distinctions figurent un James Beard Award (Meilleur chef : Sud, 2007), une place dans le classement des 10 meilleurs selon le Times-Picayune depuis 2003, une reconnaissance par Eater National parmi "Les Meilleurs Restaurants d'Amérique," son inclusion dans le Hall of Fame de la restauration fine de Nation’s Restaurant News, et le Top 50 de Gourmet Magazine. Herbsaint propose une salle à manger intime, axée sur l'hospitalité, avec un bar animé, une terrasse pour les passants lorsque le temps le permet, et une salle à manger semi-privée pour des événements spéciaux ; l'ambiance est classique de La Nouvelle-Orléans—raffinée mais accueillante. La cuisine développe des relations étroites avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour produire une cuisine française-sud contemporaine et saisonnière avec des éléments de la cuisine italienne rustique. Sa philosophie repose sur la saisonnalité, la durabilité et l'approvisionnement régional, mettant en avant des produits locaux ainsi que des fruits de mer et des viandes d'origine durable ; le menu s'accompagne d'une liste de vins éclectique et soigneusement choisie, favorisant des vins équilibrés qui expriment un sens du lieu et provenant souvent de petits producteurs ou de producteurs ayant une démarche responsable. Le chef de cuisine Tyler Spreen supervise la cuisine. Les spécialités incluent le gumbo à roux foncé, le confit de canard avec du riz sale et une gastrique aux agrumes, et des plats saisonniers franco-sudistes influencés par la cuisine italienne rustique.