Hospedería El Batán

La Hospedería El Batán est un restaurant et hôtel étoilé au Michelin situé dans le cadre naturel de Tramacastilla, dans la Sierra de Albarracín, en Espagne. L'établissement allie une cuisine moderne et créative à un profond lien avec le territoire local et la durabilité, reflétant cette éthique dans son architecture et sa démarche culinaire. La cheffe María José Meda dirige la cuisine, se concentrant sur des saveurs claires et territoriales, tout en intégrant occasionnellement des produits de qualité des régions avoisinantes. Sa philosophie culinaire embrasse la gastronomie circulaire, utilisant toutes les parties des ingrédients pour composer des plats surprenants et raffinés. Le restaurant propose le menu de dégustation "Tierra", composé de créations inédites et exclusives en bouchées qui illustrent les dernières innovations de la cheffe Meda. El Batán détient une étoile Michelin et un Soleil Repsol, avec la cheffe Meda honorée comme la meilleure cheffe d'Aragon et reconnue pour son innovation. En tant que Présidente d'honneur de la Fondation Espagnole des Restaurants Durables, l'établissement met l'accent sur des pratiques éco-responsables. L'hôtel attenant dispose de charmantes chambres conçues avec des vues naturelles, associant sérénité et une sélection soignée de vins régionaux, nationaux et internationaux. Les espaces de dining d'El Batán s'ouvrent totalement sur le paysage ou offrent des zones intimes et privées, fournissant un cadre serein pour savourer une expérience gastronomique immergée dans la nature.