ICI

ICI est un restaurant gastronomique moderne situé au centre de Nantes, offrant une expérience culinaire créative et contemporaine construite autour d'un unique menu de saison. La philosophie de la cuisine honore les producteurs locaux — maraîchers, pêcheurs, éleveurs et vignerons — sélectionnés pour leur engagement envers une agriculture raisonnée et durable, et le menu évolue en fonction de la disponibilité des produits. L'équipe met en avant les collaborations avec les fournisseurs locaux et participe régulièrement à des événements thématiques et à des dîners de vins qui soulignent leur relation avec les producteurs régionaux. ICI a été reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) et vise à conserver un certain mystère dans ses assiettes tout en étant attentif à l'approvisionnement durable. Situé au coin d'une jolie rue à Nantes, la salle à manger est contemporaine et conviviale, offrant une ambiance accueillante en plein centre-ville pour sa cuisine gastronomique. La cuisine allie des influences mondiales des voyages du chef avec un fort accent sur les produits locaux de saison. Le restaurant travaille à partir d'ingrédients bruts sur place pour produire des menus multi-services inventifs qui mettent l'accent sur la texture et des saveurs explosives. Le chef-propriétaire Xavier Rambaud est originaire des Deux-Sèvres et a été formé en gravissant les échelons, de commis à chef, dans une gamme de cuisines allant de bistrots à des restaurants étoilés, apportant cette vaste expérience à ICI. Les spécialités incluent Saint Jacques avec mangue et chorizo ; magret de canard avec pomme de terre et oignon caramélisé ; poisson de la criée avec chou-fleur et gingembre ; volaille avec champignon et hélianthe ; et mignon de porc avec épinards et bette.