Il Conte Matto

Il Conte Matto est un restaurant distingué situé à Trequanda, en Italie, spécialisé dans la cuisine toscane et traditionnelle. Il détient la distinction BIB Gourmand, reflet de son engagement envers une qualité culinaire exceptionnelle. Le restaurant s'approvisionne en ingrédients via des chaînes d'approvisionnement courtes, mettant en avant la fraîcheur et l'authenticité locale. Son menu combine des plats créatifs inspirés de la Renaissance avec des spécialités toscanes classiques, incluant panzanella, ribollita, haricots blancs et viandes grillées de la région du Chianti. Une caractéristique clé est l'utilisation d'huile d'olive extra vierge biologique produite sur les collines de Trequanda, qui rehausse des plats signatures tels que le prosciutto di Cinta Senese, la bistecca alla Fiorentina et les pâtes pici étirées à la main. Les invités peuvent profiter d'une sélection d'apéritifs comprenant des vins blancs tranquilles et pétillants, des bulles et des cocktails. Une cave de dégustation offre la possibilité d'acheter de bons vins et produits locaux, reflétant l'héritage de la région. L'intérieur d'Il Conte Matto comprend une salle chaleureuse appelée La Saletta et un espace cave rustique, tous deux offrant un mobilier en bois élégant et un éclairage ambiant caractéristiques des décors campagnards toscans. Le restaurant fonctionne uniquement sur réservation, avec des heures de service en cuisine se terminant à 14h00 pour le déjeuner et à 20h30 pour le dîner sur arrangement, et reste fermé le mardi sauf pour certaines fêtes. Des options de plats à emporter sont disponibles pour tous les repas.