Juan Carlos Ferrando

Das Restaurant Juan Carlos Ferrando ist ein von Michelin ausgezeichnetes Lokal im Fußgängerbereich von Logroño, Spanien, das sich auf zeitgenössische riojanische Gastronomie spezialisiert hat. Die Küche kreiert raffinierte und harmonische Gerichte, die das natürliche Gleichgewicht der Zutaten respektieren und auf Geschmack und saisonale Zeitpunkte fokussieren. Chefkoch Juan Carlos Ferrando verbindet traditionelle Kochkunst mit modernen, persönlichen Interpretationen, um ein elegantes und ehrliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Das Lokal bietet zwei Hauptmenüs: "Cruce de Caminos", das sorgfältig zubereitete Produkte aus den lokalen Tälern, Bergen und dem Meer hervorhebt, und "Menü Mercado", das saisonal angepasst wird, um ehrliche und abwechslungsreiche Gerichte anzubieten. Die Weinkarte umfasst nahezu 270 Etiketten aus Rioja, Katalonien, Galicien, Frankreich, Argentinien und darüber hinaus, die mit dem Preis "The Best of Wine Tourism 2024" ausgezeichnet wurden. In einer ruhigen Fußgängerstraße gelegen, bietet das Innere des Restaurants eine ruhige und intime Atmosphäre, dekoriert mit modernen, handwerklichen Akzenten, die die Detailverliebtheit der Küche widerspiegeln. Zu den Signature-Gerichten gehören Kabeljau-Beignets mit schwarzem Knoblauch-Aioli, Thunfischbauch mit gerösteter Aubergine, sautierter riojanischer Mangold mit gebratenem Foie Gras, geschmorte Spinnaker-Krabben mit Zitrus-Hollandaise, Vendée-Taubenteller in drei Zubereitungsarten, warmer Apfelkuchen mit Eis und Iberico-Schinken-Kroketten. Der Veranstaltungsservice, Geschenkoptionen und Gourmethandelsprodukte runden das Angebot ab.