Kaupers Restaurant im Kapellenhof

Le restaurant Kaupers au Kapellenhof est un petit restaurant étoilé Michelin situé à environ 15 km au sud-ouest de Mayence, dans un ancien entrepôt de fruits vieux de 300 ans (Fruchtspeicher). La philosophie de la maison, "luminosité culinaire", définit des plats qui privilégient la légèreté, la clarté des saveurs et la digestibilité à travers la réduction et la concentration sur l'essentiel, exprimé dans des menus inspirés du marché et de la saison, qui utilisent parfois les produits du jardin potager du restaurant. Les hôtes Nora (accueil et expérience client) et Sebastian (cuisine) gèrent l'établissement et ont conservé une étoile Michelin depuis un an et demi après son ouverture, soit depuis 15 ans. Des concepts d'événements sur mesure adaptent l'offre pour rendre l'expérience intime, théâtrale et hautement personnalisée. L'espace est intime et décoré de façon saisonnière avec un style ludique et en perpétuelle évolution par Nora ; les clients peuvent également profiter d'une terrasse sur le toit baignée de soleil et de variations saisonnières tout au long de l'année. La cuisine propose une cuisine moderne et créative étoilée Michelin à travers des menus de dégustation structurés (prix fixe) et des accords de boissons alternatifs, incluant des choix non alcoolisés créatifs ; la carte des vins met en avant les vins allemands aux côtés de sélections françaises et italiennes ainsi qu'un groupe de vignerons 'naturnah' soigneusement sélectionnés provenant d'Allemagne, d'Autriche, de Hongrie et de France. Les spécialités incluent un menu surprise de 4 plats servi à la table, un menu surprise de 5 plats, un Käsebrett (plateau de fromages), des accords maison non alcoolisés (kombucha et essences herbacées) et les créations de gin tonic de Nora.