Kero

Kero è un ristorante selezionato dalla Guida Michelin situato a Vigo, in Spagna, specializzato in cucina peruviana arricchita con prodotti galiziani. Il suo nome onora le coppe cerimoniali della cultura inca, riflettendo un impegno verso una gastronomia fusion autentica, radicata nell'umiltà e nelle radici culturali. La cucina, guidata dallo chef Juan Carlos Perret, crea menù degustazione creativi che esplorano i sapori peruviani abbinati con cura al vino. L'expertise culinaria dello chef Perret deriva da un percorso di formazione sotto chef rinomati in Perù e Spagna, tra cui Rafael Piqueras, Adolfo Perret, Martín Berasategui e i Hermanos Roca. Questo background diversificato informa l'approccio raffinato di Kero nel combinare i sapori tradizionali peruviani con ingredienti locali galiziani. Il menù presenta prodotti freschi e stagionali provenienti dai mercati locali, offrendo menù degustazione iconici come Viaje a Perú e Alto Perú. Kero partecipa attivamente a iniziative culinarie locali come Generación con Causa e Vigo Sea Chef, riflettendo il suo impegno per l'innovazione e la gastronomia sostenibile. Eventi di showcooking regolari mettono ulteriormente in evidenza la sua dinamica esperienza culinaria radicata nel patrimonio.