Kettner's Kamota

Kettner's Kamota à Essen-Werden est un restaurant dirigé par le chef et co-fondateur Jürgen Kettner ainsi que son partenaire commercial Wiebke Meier. Kettner a été formé au Residence à Essen et dans des établissements comme Bean & Beluga (Dresden), Schöngrün (Berne) et Esplanade (Saarbrücken), avant de recevoir une étoile Michelin chez Pietsch by Kettner en l'espace de six mois et d'être désigné talent montent par Gault Millau. La cuisine met l'accent sur la clarté, les sauces raffinées et les essences. Un service à la carte est proposé certains jours de la semaine ; les allergies et intolérances sont prises en compte avec au moins 24 heures de préavis. La salle à manger est accueillante et exclusive, avec une élégance tendance mêlée à un caractère traditionnel de Wirtshaus, visant à faire en sorte que chaque client se sente comme le meilleur client du monde. La cuisine adopte une approche saisonnière, centrée sur les ingrédients, qualifiée de "Nouvelle Autrichienne", combinant les traditions styriennes avec la précision et la technique japonaises. Jürgen Kettner est le chef cuisinier. Les spécialités incluent des menus de dégustation saisonniers de 4 ou 6 plats, changeant tous les 6 à 8 semaines, des menus végétariens sur demande, et une petite greisslerei offrant des produits styriens et japonais sélectionnés.