La Bagatelle

La Bagatelle est le restaurant bistronomique de La Chaumière à Dole. Il fait partie d'un ensemble hôtelier avec des salles d'événements, un parc et une piscine extérieure. Le restaurant dispose d'une terrasse fleurie et chauffée ainsi que d'un jardin. L'équipe travaille avec des producteurs de truites, de volailles de Bresse, des fournisseurs de fruits de mer et des affineurs locaux pour composer un menu qui change au gré des saisons. Des menus fixés sont proposés (exemples : 39 € et 34 € pour trois plats ; formule deux plats du midi à 28 €) et des suggestions quotidiennes viennent compléter l'offre. Une atmosphère de bistro décontractée et élégante équilibre convivialité et accent gastronomique. Le service est décontracté-élegant ; l'équipe porte des polos, des pantalons noirs, des baskets tendance et des tabliers. La cuisine est bistronomique et saisonnière, ancrée dans le terroir jurassien. Elle se concentre sur des produits locaux : poissons de rivière, fromages régionaux tels que le Comté, le Morbier et le Bleu de Gex, légumes et ingrédients de cueillette, utilisant des techniques simples et créatives qui évoluent avec les saisons. Laurent Barberot est le chef. Spécialités : Ceviche de truite ; Merlu de ligne avec cocos de Paimpol ; Persillé de lapereau avec confiture d'herbes ; Planche de truite fumée ; Assiette des affinés du Jura ; Cancoillotte maison au Vin Jaune.