La Diligence

La Diligence est un charmant restaurant d'hôtel de campagne situé à La Ferté-Saint-Cyr, installé dans un ancien relais restauré. Laurence et Jérôme ont réhabilité le bâtiment en respectant son patrimoine et gèrent la maison avec convivialité et simplicité. Le restaurant est référencé dans le Guide Michelin et figure dans La Liste ainsi que dans "Table distinguée" des Logis hôtels, et son approche est résolument de la ferme à l'assiette. Le restaurant offre une salle à manger contemporaine très chaleureuse et une agréable terrasse ombragée donnant sur le jardin et la cour de l'hôtel ; en été, les clients peuvent dîner à côté de la piscine extérieure chauffée. L'endroit est intime et familial, alliant charme historique et décoration moderne et confortable. La cuisine se concentre sur la gastronomie française contemporaine avec une philosophie axée sur le marché saisonnier, privilégiant les circuits courts et produisant des plats naturels et axés sur les légumes qui rendent hommage au terroir de la Loire ; les menus changent avec les saisons. Jérôme Farault est Chef Maître Restaurateur, formé à Paris auprès de chefs étoilés au Michelin et membre du Collège culinaire de France. Les menus servis pour l'ensemble de la table comprennent le Menu en 2 temps (deux plats), le Menu en 3 temps, le Menu en 4 temps et le Menu en 5 temps ; la maison propose également des plats inspirés des légumes et du jardin de l'hôtel, qui approvisionnent en légumes, herbes et fleurs comestibles et soutiennent des ruches sur place, ainsi qu'une Carte de Saison.