La Locanda del Cardinale

La Locanda del Cardinale est située dans le centre historique d'Assise, à quelques pas de la Basilique de Santa Chiara et de la place principale. Le restaurant occupe le Palazzo del Cardinale, une noble résidence du 16ème siècle qui fut autrefois la maison du cardinal Bartolomeo Roverella. Son emplacement au sein d'un ancien établissement romain datant de 75 av. J.-C. révèle des murs cyclopéens, d'anciennes colonnes et un rare sol en mosaïque avec des incrustations colorées de la fin du premier siècle av. J.-C. L'intérieur présente un sol noble décoré d'impressionnantes fresques du 16ème siècle et de lustres en Murano, créant une atmosphère raffinée idéale pour des dîners romantiques, des déjeuners d'affaires et des cérémonies. La cuisine propose une interprétation contemporaine des spécialités umbriennes, mettant en valeur les ingrédients régionaux à travers des techniques culinaires sophistiquées. La Locanda del Cardinale possède également une vaste cave à vin avec plus de 1 000 étiquettes, y compris des millésimes de Bourgogne, Bordeaux, Toscane et Piémont, ainsi qu'une large sélection de whiskies, armagnac, rhum et vins de dessert. Cette combinaison d'ambiance historique, de patrimoine architectural et de gastronomie diversifiée définit son caractère unique.